Viva la polenta al gorgonzola!
--> ...plus que de la semoule...
Je vous prйsente ici une version d'un gratin de polenta (semoule) comme les bergers suisses aiment le manger dans la rйgion des grisons, les alpes voisins а l'Italie. Le festin des papilles gustatives est assurй!
Vous avez besoin de:
1 litre de lait
150g de beurre non-salй
1 c.а thй de sel
300g de semoule de maпs (!)
2 c.а soupe de parmesan rвpй
poivre а volontй
1 c.а thй d'huile d'olive
200g de fromage bleu / Gorgonzola
200g de salami (italien si vous en trouvez...)
Prйparation:
Portez а йbolution le lait, le beurre et le sel, rйduisez le feu et rajoutez la semoule. Remuez continuellement pour faire gonfler la semoule. Quand elle est cuite et йpaisse, rajoutez le parmesan et continuez de remuer. Ensuite, dйgustez et rajoutez un peu de poivre si nйcessaire (attention par contre avec le sel! Le salami et le fromage sont trиs salйs...).
Prйparez le moule а gratin en mettant l'huile d'olive dans le fond. Ensuite, faites des couches comme pour des lasagne: une couche de polenta, une couche de gorgonzola (coupй en tranches), une couche de tranches de salami et de nouveau une chouche de polenta. Finissez avec une couche de polenta puis rajoutez des restes de gorgonzola au-dessus, йventuellement mкme encore un peu de parmesan rвpй.
Cuisson au four prйchauffй а 200 C pendant 20 minutes environ. Veillez а ce que le gratin soit ferme et dorйe.
Variations:
Pour les vйgйtariens, ne mettez simplement pas le salami!
Pour ceux qui aiment le sucrй-salй: remplacez les tranches de salami par des tranches de poires (йpluchйes)!
Pour ceux qui veulent du juteux: remplacez le salami par des tomates coupйes en tranches ou des courgettes (zucchini) ou....whatever. Des lйgumes qui prennent plus longtemps а cuire, vous pouvez les faire sauter rapidement dans un peu d'huile d'olive avant de les poser dans le gratin.
Voilа le tout! En gйnйral, ce qui se marie trиs bien avec ce plat: une salade fraоche de la saison et un bon verre de vin rouge (une suggestion dans l'article "Allons enfants de la patrie", rubrique "du nouveau?"!).
1 litre de lait
150g de beurre non-salй
1 c.а thй de sel
300g de semoule de maпs (!)
2 c.а soupe de parmesan rвpй
poivre а volontй
1 c.а thй d'huile d'olive
200g de fromage bleu / Gorgonzola
200g de salami (italien si vous en trouvez...)
Prйparation:
Portez а йbolution le lait, le beurre et le sel, rйduisez le feu et rajoutez la semoule. Remuez continuellement pour faire gonfler la semoule. Quand elle est cuite et йpaisse, rajoutez le parmesan et continuez de remuer. Ensuite, dйgustez et rajoutez un peu de poivre si nйcessaire (attention par contre avec le sel! Le salami et le fromage sont trиs salйs...).
Prйparez le moule а gratin en mettant l'huile d'olive dans le fond. Ensuite, faites des couches comme pour des lasagne: une couche de polenta, une couche de gorgonzola (coupй en tranches), une couche de tranches de salami et de nouveau une chouche de polenta. Finissez avec une couche de polenta puis rajoutez des restes de gorgonzola au-dessus, йventuellement mкme encore un peu de parmesan rвpй.
Cuisson au four prйchauffй а 200 C pendant 20 minutes environ. Veillez а ce que le gratin soit ferme et dorйe.
Variations:
Pour les vйgйtariens, ne mettez simplement pas le salami!
Pour ceux qui aiment le sucrй-salй: remplacez les tranches de salami par des tranches de poires (йpluchйes)!
Pour ceux qui veulent du juteux: remplacez le salami par des tomates coupйes en tranches ou des courgettes (zucchini) ou....whatever. Des lйgumes qui prennent plus longtemps а cuire, vous pouvez les faire sauter rapidement dans un peu d'huile d'olive avant de les poser dans le gratin.
Voilа le tout! En gйnйral, ce qui se marie trиs bien avec ce plat: une salade fraоche de la saison et un bon verre de vin rouge (une suggestion dans l'article "Allons enfants de la patrie", rubrique "du nouveau?"!).
BON APPETIT!!!
Ecrit par guggi, le Vendredi 12 Novembre 2004, 15:38 dans la rubrique "Recettes".
Commentaires
Mдmmerli
13-11-04 à 18:15
Chиre Corinne
Quelle recette picante! Ne jamais laisser la polenta seule sur le feu! - l'air ne pouvant йchaper pendant la cuisson se dйgage en "miniexplosion" si on ne la remue pas tout le temps... au lieu de gorgonzola un peut aussi prendre un frommage moins fort (pour ceux qui n'aiment pas les bleus). Bon appйtit,
Maman
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Зa doit кtre divin!
-BiBi-
13-11-04 à 21:48
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Blй ou maпs ?
profMarjo
16-11-04 à 09:16
Est-ce vraiment de la semoule de blй? Je croyais que la polenta йtait spйcifiquement faite de semoule de maпs...
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Bonne idйe pour se faire plaisir !
CFrance
16-11-04 à 22:13
Ca a l'air dйlicieux et c'est tellement agrйable de dйcouvrir de nouvelles recettes !! Je vais tenter de rйussir le gratin et je t'en reparlerai...
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Maпs!!!
guggi
17-11-04 à 09:27
Dйfinitivement : MAПS!!! Merci! ...c'est une erreur dыe а ma piиtre traduction de l'allemand...c'est sыre que зa va кtre mieux ainsi!
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