Viva la polenta al gorgonzola!
--> ...plus que de la semoule...
Je vous présente ici une version d'un gratin de polenta (semoule) comme les bergers suisses aiment le manger dans la région des grisons, les alpes voisins à l'Italie. Le festin des papilles gustatives est assuré!
Vous avez besoin de:
1 litre de lait
150g de beurre non-salé
1 c.à thé de sel
300g de semoule de maïs (!)
2 c.à soupe de parmesan râpé
poivre à volonté
1 c.à thé d'huile d'olive
200g de fromage bleu / Gorgonzola
200g de salami (italien si vous en trouvez...)
Préparation:
Portez à ébolution le lait, le beurre et le sel, réduisez le feu et rajoutez la semoule. Remuez continuellement pour faire gonfler la semoule. Quand elle est cuite et épaisse, rajoutez le parmesan et continuez de remuer. Ensuite, dégustez et rajoutez un peu de poivre si nécessaire (attention par contre avec le sel! Le salami et le fromage sont très salés...).
Préparez le moule à gratin en mettant l'huile d'olive dans le fond. Ensuite, faites des couches comme pour des lasagne: une couche de polenta, une couche de gorgonzola (coupé en tranches), une couche de tranches de salami et de nouveau une chouche de polenta. Finissez avec une couche de polenta puis rajoutez des restes de gorgonzola au-dessus, éventuellement même encore un peu de parmesan râpé.
Cuisson au four préchauffé à 200 C pendant 20 minutes environ. Veillez à ce que le gratin soit ferme et dorée.
Variations:
Pour les végétariens, ne mettez simplement pas le salami!
Pour ceux qui aiment le sucré-salé: remplacez les tranches de salami par des tranches de poires (épluchées)!
Pour ceux qui veulent du juteux: remplacez le salami par des tomates coupées en tranches ou des courgettes (zucchini) ou....whatever. Des légumes qui prennent plus longtemps à cuire, vous pouvez les faire sauter rapidement dans un peu d'huile d'olive avant de les poser dans le gratin.
Voilà le tout! En général, ce qui se marie très bien avec ce plat: une salade fraîche de la saison et un bon verre de vin rouge (une suggestion dans l'article "Allons enfants de la patrie", rubrique "du nouveau?"!).
1 litre de lait
150g de beurre non-salé
1 c.à thé de sel
300g de semoule de maïs (!)
2 c.à soupe de parmesan râpé
poivre à volonté
1 c.à thé d'huile d'olive
200g de fromage bleu / Gorgonzola
200g de salami (italien si vous en trouvez...)
Préparation:
Portez à ébolution le lait, le beurre et le sel, réduisez le feu et rajoutez la semoule. Remuez continuellement pour faire gonfler la semoule. Quand elle est cuite et épaisse, rajoutez le parmesan et continuez de remuer. Ensuite, dégustez et rajoutez un peu de poivre si nécessaire (attention par contre avec le sel! Le salami et le fromage sont très salés...).
Préparez le moule à gratin en mettant l'huile d'olive dans le fond. Ensuite, faites des couches comme pour des lasagne: une couche de polenta, une couche de gorgonzola (coupé en tranches), une couche de tranches de salami et de nouveau une chouche de polenta. Finissez avec une couche de polenta puis rajoutez des restes de gorgonzola au-dessus, éventuellement même encore un peu de parmesan râpé.
Cuisson au four préchauffé à 200 C pendant 20 minutes environ. Veillez à ce que le gratin soit ferme et dorée.
Variations:
Pour les végétariens, ne mettez simplement pas le salami!
Pour ceux qui aiment le sucré-salé: remplacez les tranches de salami par des tranches de poires (épluchées)!
Pour ceux qui veulent du juteux: remplacez le salami par des tomates coupées en tranches ou des courgettes (zucchini) ou....whatever. Des légumes qui prennent plus longtemps à cuire, vous pouvez les faire sauter rapidement dans un peu d'huile d'olive avant de les poser dans le gratin.
Voilà le tout! En général, ce qui se marie très bien avec ce plat: une salade fraîche de la saison et un bon verre de vin rouge (une suggestion dans l'article "Allons enfants de la patrie", rubrique "du nouveau?"!).
BON APPETIT!!!
Ecrit par guggi, le Vendredi 12 Novembre 2004, 15:38 dans la rubrique "Recettes".
Commentaires
Mämmerli
13-11-04 à 18:15
Chère Corinne
Quelle recette picante! Ne jamais laisser la polenta seule sur le feu! - l'air ne pouvant échaper pendant la cuisson se dégage en "miniexplosion" si on ne la remue pas tout le temps... au lieu de gorgonzola un peut aussi prendre un frommage moins fort (pour ceux qui n'aiment pas les bleus). Bon appétit,
Maman
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Ça doit être divin!
-BiBi-
13-11-04 à 21:48
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Blé ou maïs ?
profMarjo
16-11-04 à 09:16
Est-ce vraiment de la semoule de blé? Je croyais que la polenta était spécifiquement faite de semoule de maïs...
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Bonne idée pour se faire plaisir !
CFrance
16-11-04 à 22:13
Ca a l'air délicieux et c'est tellement agréable de découvrir de nouvelles recettes !! Je vais tenter de réussir le gratin et je t'en reparlerai...
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Maïs!!!
guggi
17-11-04 à 09:27
Définitivement : MAÏS!!! Merci! ...c'est une erreur dûe à ma piètre traduction de l'allemand...c'est sûre que ça va être mieux ainsi!
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